sweet Country Kitchen Foodblog

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Montag, 16. November 2015

Knusperwaffeln mit Pflaumenmus



Es war wieder einmal soweit.
Ich hab mein Waffeleisen aus dem Vorratsraum geholt.
Das mit den Elektrogeräten in Küchenschränken ist ja bekanntlich
so eine besondere Geschichte . . .  meist herrscht zu wenig Platz und es wird
gestapelt was das Zeug hält. So war es lange Zeit auch bei mir.
Damit ist nun Schluß.
Alles, was ich nicht Tagtäglich in der Küche benutze, wird im Vorratsraum
ordentlich deponiert.
So brauche ich nicht immer und immer wieder jammern, wenn gefühlte Tausend
Gerätschaften umplatzieren muss, nuuuur um ein bestimmtes Gerät in meinen Fingern
halten zu dürfen, was ich gerade just im Moment benötige.
Vom katastrophalen " wieder einräumen " und ordenen ganz zu schweigen seuuufz :0( 
So und jetzt frage ich mich, warum ich euch all dies erzähle.
Es ging sich doch um Waffeln . . .  Knusperwaffeln !
 

Also für mich sind WAFFELN besonders in der herbstlich /winterlichen
Jahreszeit ein absolutes muss.
Natürlich schmecken sie auch in den übrigen Monaten sehr gut zu Saisonalen Früchten. 
Jedoch wenn es draußen kalt, nieselig und dunkel wird, mag ich sie besonders gern.
 

KNUSPERWAFFELN mit Pflaumenmus
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ZUTATEN :

250 gr. gute weiche Butter,
180 gr. Zucker,
5 Eier Gr. M,
1 Päckch. Bourbon Vanillezucker,
440 gr. gesiebtes Weizenmehl,
3/4 Päckch. Backpulver,
190 - 230 ml. Sprudelwasser !
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ZUBEREITUNG :

Die gute Butter, Bourbonvanillezucker und den Zucker
schaumig schlagen.
Danach die Eier hinzugeben und gut verquirlen.
Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und verquirlen.
Zum Schluß das Sprudelwasser nach und nach dazugeben und nochmals
gut vermengen.
VORSICHT !!!  das Sprudelwasser nicht auf einmal hineingeben.
Je nach Beschaffenheit des Teiges wird mehr oder weniger Wasser verwendet.

Teig mit einem Löffel oder Kelle in die Mitte des Waffeleisens verteilen und
goldgelb backen.

B O N   A P P E T I T
   


PFLAUMENMUS
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ZUTATEN :

10 - 15 Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
Geviertelte Pflaumen in einen kleinen Kochtopf geben.
Etwas Zucker ( gerne auch braunen Zucker )
und Zimt drüber streuen und kurz leicht aufkochen.
Immer wieder umrühren. Pflaumenmus nicht ganz verkochen lassen.
Ich mag es, wenn noch kleine Stückchen der Früchte im Mus vorhanden sind.

Den noch heißen Pflaumenmus, Portionsweise über die Waffeln geben,
mit etwas Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche einen guten Appetit !
 



Sonntag, 27. September 2015

Kartoffelsuppe



Herbstzeit ist gleich Suppenzeit !
 
Es gibt doch nichts wohligeres, als sich an nassen ungemütlichen Herbsttagen
mit einem Süppchen oder einem deftigen Eintopf zu erwärmen.
Ich freu mich stets besonders auf diese Jahreszeit.
Allein schon wegen der köstlichen Suppen.
Allerdings koche ich nicht nur für " eine " Mahlzeit, sondern ich köchel gleich
eine größere Menge Suppe um sie einzufrieren.
( was mir meist nicht gelingen mag, da Freunde und Nachbarn schneller sind ;0) ... )
Und ich finde, das Suppen / Eintöpfe erst am nächsten Tag ihren vollen
Geschmack / Aroma freigeben.
 Auf dem Wochenmarkt habe ich das Gemüse was ich für die Kartoffelsuppe
benötige risch eingekauft.
Ich liebe es auf den Wochenmärkten mit meiner Einkaufsliste zu schlendern
und meine Zutaten so frisch wie möglich zu kaufen.
 



KARTOFFELSUPPE
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 ZUTATEN :

1 kg. festkochende Kartoffeln,
 1,2 ltr. Wasser,
500 ml. Gemüsebrühe,
2 kl. Stangen Porree,
2 Möhren,
1 dickes Stck, Sellerie,
3 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer, Ingwer,
30 gr. gute Butter,
8 Eßl. Sahne,
Petersilie zum verzieren.
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ZUBEREITUNG :

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser kochen.
Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
Porree waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Möhren schaben und in kleine Würfelchen schneiden.
Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
Porree, Möhren und Sellerie zu der Suppe geben , umrühren und weiter köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein kleines Stückchen Ingwer schälen, dünn schneiden und zu der Suppe geben.
Die Suppe " kurz " pürieren !
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in etwas Olivenöl rösten.
Geröstete Zwiebeln / Knoblauch zur Suppe geben, unterrühren, nochmals abschmecken.
Zum Schluß die gute Butter und die Sahne hinzugeben.
Suppe in Suppentassen / Teller füllen und mit fein gehackte Petersilie verzieren.

B O N    A P P E T I T


  
KARTOFFELSUPPE




Donnerstag, 10. September 2015

Buchvorstellung : Das Beste vom Bodensee



Heute ist es wieder soweit und ich darf euch ein tolles Buch
vom Südverlag vorstellen !
Ich liebe Kochbücher wie ihr bereits wisst und dies ist ein Buch der besonderen
Art was ich euch heute ans Herz legen möchte.
Bin mir sicher, das wir alle schon einmal als Kind Urlaub am Bodensee gemacht
haben und viele werden noch heute in regelmäßigen Abständen dort Urlaub,
oder zumindest einen Abstecher machen.
Die Küche dort ist einzigartig , ausgewogen und äußerst schmackhaft !
Einzigartige Fischsorten, reichlich Obst und Gemüse,vorzüglich gute Weine.
Der Bodensee, an dem badische, schwäbische, bayrische,
österreichische und Schweizer Küche miteinander verschmelzen,
bietet beste Vorraussetzungen für einen besonders einzigartigen Genuss

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Das Beste vom Bodensee
Küche & Lebensart
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 Buchautorinnen :
Christiane Leesker und Vanessa Jansen.
Das Buch ist erhältlich seit 25. März 2015
und zu erwerben für 29 Euro.
Erschienen ist es im Südverlag in Konstanz.
Hardcoverversion und es beinhaltet ca. 176 Seiten
und ca. 100 Farbfotos !
ISBN : 978-3-87800-048-8


 Christina Leesker und Vanessa Jansen arbeiten seit 5 Jahren Tür an Tür
in einer Ateliergemeinschaft in Münster.
Als Team haben sie bereits verschiedene Koch / Backbücher realisiert.
Dafür reisen die Grafikerin / Autorin Christiane Leesker und die Fotografin
Vanessa Jansen in andere Länder und Regionen.
Sie schnuppern in immer neue Küchen, lernen Köche und dessen Kniffe kennen
und halten alles in zauberhaften Fotos und stimmungsvollen Texten fest.


In diesem Buch stehen Rezepte von :

Herzhaftes und Süßes, bodenständige und rustikale Gerichte, traditionelle Gerichte
aber auch feine und innovative als auch überraschende Kreationen.
Alle Gerichte sind mit typischen Zutaten aus der Region zubereitet.
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Es sind aber auch inspirierende Fotos verzauberter Landschaften in diesem Buch
zu entdecken.
 Ein reiner Gaumen / Augenschamus !

Ich möchte mich herzlich für dieses tolle Buch beim Südverlag bedanken und freue mich,
es euch vorstellen zu dürfen.


WEINANBAU :

Rebsorten und Besenwirtschaften.
Klima und Boden eignen sich besonders gut für den Weinanbau
- das hatte man schon im frühen Mittelalter festgestellt.
PINOT NOIR, GRAUBURGUNDER und MÜLLER THURGAU sind die Rebsorten,
die man am häufigsten rund um den Bodensee antrifft.
Der Pinot Noir ( Spät / Blauburgunder ) hat am See die längste Geschichte.
Die jüngste Rebsorte stellt der Müller Thurgau dar.
Er wird im 19. Jahrhundert von einem Herrmann Müller aus Thurgau gezüchtet.
In urigen Besenwirtschaften ( Straßen oder Heckenwirtschaften genannt )
kann man auf manchen Weingütern die Weine und destillate der Winzer
gleich verkosten und man bekommt hinzu ein deftiges Vesper hinzu serviert.

Bunte Salate mit Hähnchen
und Früchten

Lammleberle
mit Balsamico Jus


Dinnele
mit Apfel
 

Dienstag, 25. August 2015

Bandnudeln mit Pfifferlingen - vegetarisch

 
 Heute möchte ich euch ein Nudelgericht vorstellen,
was in Handumdrehen schnell und einfach zuzubereiten ist.
Geringer Aufwand . . .
 in gut 15 Minuten bereits heiß serviert . . . 
auf dem Küchentisch !
Klingt doch verlockend, nicht wahr ?!
 

 Bandnudeln mit Pfifferlingen - vegetarisch
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ZUTATEN :

500 gr. Eierbandnudeln,
400 gr. Pfifferlinge ( frisch oder gefroren ),
2 kleine Zwiebeln,
2 - 3 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer,
3 - 4 Eßl. Zitronensaft,
1 Schuss trockenen Weißwein,
Petersilie ( frisch oder gefroren ),
3 Eßl. gute Butter,
4 Eßl. Olivenöl
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ZUBEREITUNG :

Bandnudeln in kochendes Salzwasser bissfest garen.
Nudeln abgießen.
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Die Pfifferlinge waschen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen in kleine Würfelchen schneiden.

Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebelwürfel, Knoblauch 
und Pfifferlinge gute 7 Minuten im Öl hellbraun braten.

Anschließend mit dem Zitronensaft und einen Schuss Weißwein ablöschen.

Gute Butter zu den Pfifferlingen geben und kurz verrühren.

Die noch tropfnassen Nudeln mit der fein gehackten Petersilie 
zu den Pfifferlingen geben und gut durchschwenken !

Zum Schluß nochmals gut abschmecken. 
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Lecker dazu :

einen Blattsalat, Hartkäse und ein Gläaschen Weißwein
oder ein herzhaftes helles Bier.
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B O N   -   A P P E T I T

Wer den Geschmack der Pfifferlingen nicht so sehr mag, kann natürlich Steinpilze
oder Champignons verarbeiten.


Wo es Nudeln gibt, da bin ich auch / denn ich liebe jeden Nudelschmaus ;0)
 
Ich wünsche euch einen guten Appetit.
 
 
Eure Moni
 

Montag, 17. August 2015

Erbsensuppe Saugeil - Buchvorstellung : Put a lot of LOVE in it


Erbsensuppe SAUGEIL  ;0)  . . .  da ist was wahres dran. EHRLICH.
Sicherlich kommt beim einen oder anderen der Gedanke auf :
Erbsensuppe im Hochsommer.
Ja, so dachte ich auch . . .  zunächst . . . doch dann, als ich die Zutaten las,
die Art und Weise der Zubereitung, ist es mir keineswegs schwer gefallen.
Ich musste sie gleich Probekochen.
Doch dazu später.
Zuerst möchte ich euch dieses Buch vorstellen !

Put a lot of LOVE in it 
Autor : Alexandra Palla
1. Auflage / ISBN : 978-3-99011-073-7
192 Seiten / 24,99 Euro
Styria Verlag
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Put a lot of LOVE in it.
Mit Liebe einfach besser Kochen 
 
Der Satz ist sehr Aussagekräftig und macht Lust mehr über dieses Buch zu erfahren.
Alexandra Palla werden viele von uns Foodbloggern im Gedächtnis sein,
denn sie betreibt selbst seit langer Zeit einen tollen
Foodblog Namens :  Roughcutblog.com

 Seit 2011 veröffentlicht die Wienerin Alexandra Palla Rezepte und Geschichten übers
Kochen auf ihren Foodblog. Über Jahre haben sich Hunderte von Rezepten angesammelt,
die sie ursprünglich nur für ihre zwei Töchter aufschreiben wollte.
Heute erreicht sie mit ihrem launigen Foodblog tausende Leser pro Monat,
schreibt in Zeitungen und Zeitschriften und präsentiert jetzt ihr erstes Kochbuch ! 
Alte einfache und regionale Rezepte erweckt sie neu zum Leben und widmet sich
auch der Gestaltung von Küchenaccessoires mit einer eigenen Designlinie.
Das ultimative Schneidbrett " RoughCutBoard " ist bereits in Küchen von Los Angeles
bis Tokio im Einsatz.
Besonders interessiert sich Alexandra Palla für die gesunde Ernährung bei Kindern
bzw. an den Schulen.
Sie ist " Ambassador " im " Food Revolution " Programm von Jamie Oliver.
  Alexandra Palla ist bekannt für ihre mit Leichtigkeit geschriebenen Bilderkochgeschichten.
Sie ist 1968 in Wien geboren und wächst geschmacksmäßig in den beiden Küchen ihrer Großeltern auf.
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In ihrem Buch :

PUT  A  LOT  OF  LOVE  IN  IT

fasst sie die beliebtesten Rezepte aus ihrem Foodblog unkompliziert und
nachkochfreundlich zusammen.
Sie gewährt Einblicke in ihr Leben zwischen Familie, Freunden, Job und Küchentisch.
Ich habe schon so manches Rezept nachgekocht und bin geschmacklich als auch
literarisch begeistert davon.
Mal ein Kochbuch was erquickend toll und auch beherzt geschrieben wurde !
Meinen herzlichen Dank geht auch an den Styria Verlag für dies wunderbare Rezensionsexemplar. Lieben Dank !


Erbsensuppe Saugeil
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Zutaten :

700 gr. Erbsen ( tiefkühlerbsen ),
250 ml. Gemüsebrühe,
1/2 Zwiebel fein geschnitten,
Salz, Zucker.
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Zutaten für's Pesto :

1 Bund Petersilie,
Saft einer halben Zitrone,
50 ml. Olivenöl,
Sonnenblumenkerne.
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Zubereitung :

gefrorene Erbsen in Salz - Zucker Wasser bissfest kochen und solange sie noch grasgrün sind, abseien und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, das hält das Grün !

Zwiebel in wenig Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und zusammen mit den
Erbsen mit dem Küchenstab fein pürieren.

Pesto aus vorgerösteten, rough cut gehackten Sonnenblumenkernen, Petersilie,
Saft einer halben Zitrone und 50 ml. Olivenöl rühren und ab auf die Suppe,

SAUGEIL  ! ! !
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Es ist nicht übertrieben, wenn Alexandra's Tochter von Saugeil spricht bei diesem
grünen Farbflash.
Und geschmacklich . . . absolut Obergeil ;0) 
Also, wie ihr sicherlich von den Zutaten her bemerkt haben werdet,
hat es mit einem mächtigen Erbseneintopf nichts zu tun.
Somit ist er auch für jede Jahreszeit geeignet.





Montag, 25. Mai 2015

Mandarinen Gugelhupf mit Haselnuss - Sirup und Honig


 Ein Gugelhupf der etwas anderen Art.
With Milk, Honey and Syrup
Er schmeckt herrlich fruchtig, ist loftig und cremig.
Dies Rezept hab ich vor 2 Jahren in meiner extremsten Backzeit eigenst kreiert ;0)
und es hat funktioniert.
Natürlich könnt ihr auch andere Früchte hineingeben, wenn ihr keine Mandarinen mögt. Wichtig ist nur, das das Obst gut abgetropft ist, bevor es im Teig untergehoben wird.
So verhindert ihr, das der Teig nicht zu breiig wird und nach dem Backen nicht
auseinander fällt.
Ich liebe diesen Anblick, wenn ein Kuchen so loftig und locker aufgeht 
 

Mandarinen Gugelhupf mit Haselnuss - Sirup
& Honig
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ZUTATEN : 

250 gr. gute Butter ( weich ),
100 gr. feiner Zucker,
Saft einer Bio Zitrone,
Abrieb einer Bio Zitrone,
1 Prise Salz,
1 1/2 Eßl. Honig,
110 ml. Haselnuss - Sirup,
100 ml. Fettarme Milch,
 400 gr. Diamant Mehl,
120 gr. Mondamin Speisestärke,
2 Tl. Backpulver,
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ZUBEREITUNG :

weiche Butter und Zucker schaumig schlagen.
Den Saft und den Abrieb der Bio Zitrone hinzugeben.
 Haselnuss - Sirup und die Prise Salz hineingeben und weiter verquirlen.

 * * *
 
Das Mehl sieben, das Backpulver und die Speisestärke unter dem Mehl geben.

* * *

Das gemischte Mehl mit einem Löffel nach und nach unter dem Teig geben. 
Zwischendurch die Milch hinzufügen.
Alle Zutaten weiter zu einem geschmeidigen Teig verquirlen.

 Zum Schluß werden die gut abgetropften Mandarinen untergehoben
* * *

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Backform mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstreuen.
Teig einfüllen, glatt streichen und in den Backofen auf der untersten Schiene
ca. 60 Minuten goldig backen.
Anschließend in der Backform auskühlen lassen.
Nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Backform stürzen und servieren.
Mit Puderzucker bestäuben !

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Noch ein Tip :

4 - 5 Eßlöffel Mandelstückchen unter dem rohen Teig heben.

B O N   A P P E T I T
 

Mandarinen Gugelhupf mit Haselnuss - Sirup
und Honig
 

Dienstag, 5. Mai 2015

improvisierter Reis / Gemüse Salat



Diesen Salat darf ich euch nicht vorenthalten.
Er ist schnell zubereitet, schmeckt wirklich lecker
und macht ( Dank der Zutaten ) mächtig satt.
Eigenkreation a` la Monique . . . auf die Schnelle

Ok ich muss euch Aufklären.
Es war ein Zufalls - Salat. Ja wirklich.
Ich hatte mir ein leckeres Baguette vom Wochenmarkt mitgebracht.
Aber an Feldsalat, Eisbersalat oder . . .  habe ich nicht gedacht.
Improvisieren war das Stichwort.
Also hab ich einen Blick in meinem Kühlschrank geworfen und
bin fündig geworden.
Na, wenn sich daraus kein toller Salat zaubern lassen würde,
dann bin ich selbst dafür verantwortlich.
Schon machte ich mich ans schnippeln, würzen, probieren . . . 
Seht selbst, er ist zwar ein bissl Kalorienreich rümpf, Schulterzucken und och nööö 
aber egal !


Reis / Gemüse Salat 

oder :
Zufalls - Salat  ;0)
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ZUTATEN :

2 Beutel Reis, 
2 rote Paprika,
1/2 Schlangengurke,
1 gr. Zwiebel,
3 - 4 Knoblauchzehen,
Frische oder gefrorene Kräuter,
Salz, Pfeffer,
ca. 50 - 70 ml. Salatmayonnaise zb. von Knorr,
3 Eßl. Olivenöl,
einen Schuss liebl. Weißwein,
170 gr. Frischkäse,
1  Becher Sahne evtl. noch einen 1/2 Becher dazu.
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ZUBEREITUNG :

Reis nach Anleitung leicht Bissfest zum Kochen bringen.
Kurz abschrecken und auskühlen lassen ! ! !
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Paprika, Gurke, waschen und in Stückchen schneiden.
Zwiebel schälen & würfeln.
Knoblauch schälen & pressen.
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DRESSING :

Frischkäse in eine Schüssel geben, kurz breiig rühren.
Sahne hinzugeben, nochmals gut untermengen.
Weißwein, Olivenöl, Salatmayonnaise mit unterheben, abschmecken mit Salz & Pfeffer.
Anschließend den Reis in eine große Schüssel füllen und das Dressing mit unterrühren.
Petersilie und / oder Schnittlauch untermengen. 
Zum Schluß kommt das geschnittene Gemüse, Zwiebel & Knoblauch dazu.
Nochmals abschmecken !
Gegebenenfalls noch Sahne u. Mayonnaise hinzufügen.
Der Salat darf nicht zu dicklich ( trocken ) sein.

B O N    A P P E T I T 
  


REIS / GEMÜSE - SALAT

Lasst es euch munden !

Eure Moni